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Competences
Experience
Chef de cuisine
KIM CLUB
2026-06 - 2026-08
Responsable de la cuisine saisonnière du restaurant méditerranéen. Supervision de l’ensemble de la brigade, élaboration du menu et gestion des approvisionnements. Coordination des services en haute affluence tout en respectant les normes d’hygiène. Utilisation de MS Office pour le suivi des stocks et la planification des tâches.
Sous‑chef (ouverture)
EL PALATINO
2026-01 - 2026-05
Supervision de la brigade lors de l’ouverture du restaurant espagnol. Création du menu, gestion de l’économat et des achats. Mise en place de procédures de contrôle qualité et formation du personnel. Résultat : lancement réussi avec un taux de satisfaction client supérieur à 90 %.
Sous‑chef
Villa Soraya Lodge Spa
2025-09 - 2025-12
Suivi et contrôle de la mise en place du service, gestion des achats, des stocks et des inventaires. Encadrement d’une équipe de 12 personnes. Optimisation des coûts d’approvisionnement de 15 % grâce à une meilleure planification. Respect strict des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Sous‑chef
KIM CLUB
2025-06 - 2025-08
Gestion de la cuisine saisonnière du même établissement, avec supervision de la brigade et création de plats méditerranéens. Coordination des services pendant les périodes de forte affluence. Utilisation de Photoshop pour la mise en valeur des plats sur les réseaux sociaux.
Sous‑chef (ouverture)
La Terassa
2025-03 - 2025-06
Responsable de l’ouverture du restaurant italien, création du menu et formation du personnel. Gestion des achats et des stocks de produits frais. Mise en place de procédures de contrôle qualité, aboutissant à une note de 4,5/5 sur les plateformes de réservation.
Sous‑chef
La JOAI
2024-01 - 2025-03
Contrôle des stocks de nourriture, passation des commandes pour garantir fraîcheur et disponibilité. Découpage, désossage de viandes et poissons. Supervision d’une équipe de 10 personnes et amélioration du taux de rotation des stocks de 20 %.
Sous‑chef
Chefchouan Restaurant Marocain
2023-02 - 2023-07
Gestion des stocks et des commandes, encadrement d’une équipe de 15 personnes. Mise en place de procédures de contrôle qualité et hygiène. Participation à la création de menus marocains modernes, augmentant le chiffre d’affaires de 12 %.
Chef de Partie
La Trufe
2022-03 - 2022-05
Responsable des postes de rôtisseur et saucier. Respect des fiches techniques et des normes d’hygiène. Participation à la préparation de plats italiens haut de gamme pour un service à la carte.
Chef de Partie (Poissonnerie)
Océanos Restaurant Méditerranéen
2021-10 - 2022-02
Réception et contrôle des produits de la mer, tri et préparation des poissons. Ouverture des coquillages et mise en place des stations de poissonnerie. Contribution à l’ouverture du restaurant avec un service de poisson de haute qualité.
Demi Chef Partie
The View Hotel *****
2019-06 - 2019-12
Tenue du poste chaud et des buffets pour groupes sportifs. Gestion de la production en cuisine chaude, respect des temps de service. Coordination avec le service de salle pour assurer la satisfaction client.
Demi Chef Partie
Onomo Hotel ****
2018-10 - 2019-06
Responsable du poste garde de nuit et du petit déjeuner. Organisation de la mise en place et du service du petit déjeuner pour un hôtel 4 étoiles. Application des normes d’hygiène et de sécurité alimentaire.
Demi Chef Partie
La Table du Terminus
2017-04 - 2018-09
Réalisation de sauces chaudes et froides ainsi que de plats en sauce. Participation à la création de plats du jour et à la gestion des commandes. Maintien des standards de qualité en cuisine.
Demi Chef Partie
La Villa M Restaurant Lounge
2016-08 - 2017-04
Occupe le poste tapas et entremétier. Préparation de petites portions et de plats d’accompagnement pour le service du soir. Gestion des stocks de produits frais.
Commis de Cuisine
Ensemble Maroc Restaurant Collective
2015-01 - 2016-06
Mise en place du poste garde‑manger avec un volume de 500 portions par jour. Réception et stockage des marchandises, préparation des ingrédients de base. Application des règles d’hygiène et de sécurité.
Langues
Français
fluent
Anglais
fluent
Espagnol
intermediate
Derniere mise a jour: il y a 2 semaines